滇西小哥 Dianxi Xiaoge DXXG 20220504 「尋根食記」葛根 苦中帶甜的「千年人參」

滇西小哥 Dianxi Xiaoge DXXG 20220504 「尋根食記」葛根 苦中帶甜的「千年人參」

葛根在雲南更像一種“零食”，街邊小吃攤上煮好了賣，切一塊下來直接放嘴裡一點點啃了吃，淡淡的苦味裡泛著甜。柴葛根一般都是煮熟了吃，集市上煮熟了賣的都是這種野生柴葛根，也可以直接切片曬乾泡水喝，據說有很多特別的功效。
另一種粉葛根可以研磨過濾沉澱出澱粉後沖水喝的，它在我們心裡的地位可是比藕粉高太多了，苦中帶有淡淡的清香和甜味，比藕粉口感更絲滑。
自己做了很多葛根粉，那就奢侈的用葛根粉做一頓飯吧……雲南人對根的喜愛會在這個系列裡都表達出來，希望你們能陪著我一起，慢慢了解雲南，了解我們獨一無二的美食～

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