MASAの料理ABC MSLL 20220719 下町の味！麻婆茄子定食/ Mapo Eggplant Teishoku
◆食譜↓
夏天當季的蔬菜有很多選擇
這次我選的是茄子！
因為它本身的味道不會很重
跟口味稍微重一點的
調味一起非常適合
這次我要做麻婆茄子～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
麻婆茄子定食/マーボーナス定食
[1人份]
茄子 Egg plant—1支
太白粉 Starch
豬絞肉 ground pork—150g
蔥 Scallion—1支
蒜泥 Garlic paste—2小匙
薑泥 Ginger paste—1/2小匙
清酒 Sake—1大匙
砂糖 Sugar—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味噌 Miso—10g
豆瓣醬 Bean paste—2小匙
辣椒醬 Chili sauce—2小匙
雞高湯 Chicken stock—200cc
太白粉 Starch—1/2大匙
水 Water—1/2大匙
白飯 Steamed rice
日式高湯 Dashi—300cc
薑片 Ginger—3片
白蘿蔔 Daikon—80g
醬油 Soy sauce—1/2小匙
雞蛋 Egg—1個
白芝麻 Sesame
蔥花 Scallion
[醃汁]
鹽巴 Salt—1/2小匙
醋 Vinegar—3大匙
砂糖 Sugar—2大匙
味醂 Mirin—1大匙
