MASAの料理ABC MSLL 20231003 蛤蜊奶油和風湯麵/Soba with Clams Butter Soy Sauce
◆食譜↓
我們說SOBA不一定都是
用蕎麥麵做的麵料理喔
用到細的麵條就可以叫SOBA
當然大家常吃的像是
家常麵也是有時候會叫做soba
蛤蜊是一個非常適合的材料做湯麵
煮一下下就會有出來很多蛤蜊精華的風味
這次我會用和風跟有一點
西式的口味來做出超級濃香的湯麵！～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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蛤蜊奶油和風湯麵/はまぐり和風バターそば
[1人份]
蛤蜊 Clams—12個
家常麵 Chinese noodles—120g
蒜頭 Garlic—2粒
蔥 Scallion—1支
奶油 Butter—1大匙
白酒 White wine—50cc
日式高湯 Dashi—300cc
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味醂 Mirin—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—適量
【辣高麗菜泡菜】
高麗菜 Cabbage—100g
鹽巴 Salt—1/3小匙
砂糖 Sugar—1小匙
辣椒粉 Chili powder—2小匙
魚露 Fish sauce—1小匙
薑泥 Ginger paste—1小匙
蒜泥 Garlic paste—1小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
