滇西小哥 Dianxi Xiaoge DXXG 20250115 這款半透明 有光澤的臘肉的香氣中充滿了冬天的煙燻氣味。
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村裡殺完豬之後，連空氣裡都瀰漫著培根的香味。我們選用上等五花肉，切成條，用調味料醃製，用艾蒿在小火上慢慢燻烤。自然風乾的五花肉變得晶瑩剔透，散發著誘人的香味，讓人感覺不真實！豬頭和豬蹄用來做「雲南紅肉」——雖然我不敢生吃，但蒸著吃雖然沒那麼誘人，但同樣美味。然後還有填餡腸——對於我這樣的腸類愛好者來說，這純粹是一種滿足。又一個生豬屠宰季節結束了，我們儲存的醃肉足夠用一整年！
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