MASAの料理ABC MSLL 20250527 用台灣的「凍豆腐」再現日本昭和時代的媽媽味！
◆食譜↓
昭和風燉豆腐/ Homestyle Simmered Chicken with Koya Tofu
高野豆腐と鶏の懐かし煮
[2人份]
凍豆腐 Frozen tofu—300g
雞腿肉 Chicken thigh—1片
乾燥香菇 Dried Shiitake—3枚
牛蒡 Burdock root—約50g
紅蘿蔔 Carrot—50g
四季豆 Green beans—6片
日式高湯 Dashi—300ml
清酒 Sake—1大匙
味醂 Mirin—2大匙
糖 Sugar—1大匙
醬油 Soy sauce—2大匙
【漬物】
小黃瓜 Cucumber—2條
鹽 Salt—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
醋 Vinegar—1大匙
糖 Sugar—1小匙
香油 Sesame oil—1小匙
白芝麻、薑絲 White sesame, julienned ginger—適量
【味噌湯】
馬鈴薯 Potato—1個
乾燥海帶芽 Dried wakame—5g
日式高湯 Dashi—400ml
味噌 Miso—30g
蔥花 Chopped green onion—適量
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