滇西小哥 Dianxi Xiaoge DXXG 20260128 口袋豆腐：外皮彈牙，內裡柔滑－寶山「爆漿豆腐珍珠」
毛豆是幼嫩的大豆。不同的生長階段意味著不同的風味——以及不同的食用方法。新鮮的毛豆清爽鮮嫩，天然甘甜；煮熟後，甜如糖豆。它們可以和肉一起翻炒，也可以搗碎後食用，或燉成湯。
大豆完全成熟後，就成了豆腐－軟糯甜。將豆腐炸至金黃，用天然鹼土浸泡一夜，然後煮熟：這就是口袋豆腐——外酥裡嫩，是寶山金記的招牌特色菜。
那麼，你最喜歡哪一種呢？
