滇西小哥 Dianxi Xiaoge DXXG 20260204 雲南毛豆腐－一口下去，彷彿「吃掉」了一座雪山 臭豆腐
如果你問中國哪裡能吃到最漂亮的臭豆腐，我會說一定是雲南的石甸。在這裡，我們用發酵的酸乳清醃製豆腐，豆腐表面自然變得粗糙不平，非常適合長出一層“絨毛”，宛如一座雪山。菌絲像錦緞一樣蔓延開來，在每一塊豆腐上都織成一座蓬鬆的「雪山」。
它聞起來很臭，但嘗起來卻香氣撲鼻，口感軟糯，略帶黏性。你可以生吃，也可以用任何你喜歡的方式烹調──煎、炸、燉、烤、蒸……各種方法都行。家家戶戶都會做的醃豆腐也是用這種毛茸茸的臭豆腐發酵而成的。
雲南的氣候簡直就是天然的發酵槽。而這種令人驚喜、難以忘懷的味道——只有嚐過的人才會真正懷念。
