滇西小哥 Dianxi Xiaoge DXXG 20260916 南澗油粉 炭火燒肉：雲南「千層糕」與深夜燒烤盛宴
豌豆去殼浸泡後，磨成細膩的糊狀。靜置後，糊狀物分層，質地各異：豌豆澱粉、浮粉和水。中間的浮粉是製作酥脆外層的關鍵。
製作酥脆外層看似簡單，但為了達到理想的浮粉稠度，我嘗試了二十多次才最終成功。最終成品薄而酥脆，散發著濃鬱的豌豆香氣。
白色的豌豆澱粉被製成軟糯的豌豆凍。趁熱將酥脆外層和豌豆凍層一層層堆疊起來。冷卻後，就成了南尖脆皮豌豆凍。
口感絕佳：酥脆的外層帶來香脆的嚼勁，而豌豆凍則是軟糯順滑，清爽宜人。
之後，我們享用了最傳統的炭烤。松木燒成木炭後，肉直接放在炭火上烤製。松木燒完後留下的炭灰非常乾淨，老人們說它甚至有助於消化。
用這種木炭烤製的肉有一種獨特的煙熏香味。烤雞、烤牛肉、烤豬肚和烤牛肚都美味無比！
如果您有時間和合適的條件，我強烈推薦您品嚐這頓傳統的雲南盛宴！
